[台北信義區] 黃記煌 三汁燜鍋

黃記煌三汁燜鍋據說是北京十大名鍋之一,光這個頭銜聽起來就很威
以清朝名菜香辣汁魚改良而成,特點在製作過程中不加一滴水,號稱是 ［沒有湯的火鍋］
在北京與海底撈齊名的鍋物餐廳,在台灣也都選在ATT4FUN落腳一號店
黃記煌三汁燜鍋開幕當天還有收到海底撈的祝賀花籃呢~
其實兩家鍋物走的路線完全不同,無需互別苗頭～各有千秋!
黃記煌三汁燜鍋地址:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)
黃記煌三汁燜鍋電話:02-77352822
黃記煌三汁燜鍋營業時間:11:00~22:00
黃記煌三汁燜鍋粉絲專頁

百年美味燜於一鍋

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黃記煌三汁燜鍋目前有將近600家分店,除了遍布中國大陸各縣市之外,在香泰加澳及印尼都有據點
是燜鍋並不是麻辣火鍋,鍋內不加水和湯
鍋內先放了以不同藥材香料經古法熬製的底油
再舖上大蒜 地瓜 洋蔥 胡蘿蔔 西芹 紅椒 青椒 番茄 紅棗 枸杞等十種食蔬,葷素搭配營養均衡豐富
再於食蔬上放牛羊豬雞或各式海鮮組合,先加蓋燜半熟後淋上秘製醬料,最後將食物完全燜熟就可以開鍋享用囉!
整鍋食材都充滿天然食材的好味道!海鮮的鮮味 蔬菜的甜味 菜亦沾上了肉香 主配料食材原味相互交融
吃完之後還可以根據需求涮煮其他食材,一鍋兩吃,愛小姐不禁想到了台式的石頭火鍋
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五種醬汁可以選擇,另外還可以依照辣度或麻度不同創造出不同的口味
特製的醬汁很濃稠!服務人員會將醬料打勻後再覆蓋在食物上
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可惜當天沒有每日例湯(一盅台幣90元)可以選擇,而甜點有西米露布丁 芋頭西米露 紅豆湯等選擇
燜鍋是以新鮮食材在我們面前變成熟食的,製作時間至少15分鐘
我們的服務人員建議點開胃小菜,於是選了醋漬番茄跟蜜汁芋頭
店員推薦老醋花生跟百香果山藥,但我們很叛逆的沒有點這兩道
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同行的少女們大推醋漬番茄,都很喜歡這道小菜!酸甜入味~
蜜汁芋頭則有點不夠力,最後剩了幾塊吃不完
外面給蜜汁包覆的香甜綿密,內層鬆軟保有芋頭的風味
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開幕期間有打卡送可爾必思氣泡飲料的活動!上面是原味 藍柑 草莓 另外還有檸檬跟柳橙口味
飲料很多元,冷熱都有!各式茶類 咖啡 果汁 汽水還有加多寶跟烏梅湯
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一鍋的食材總共有這些,都先醃製過而且分別包裝好乾淨衛生
最上面一小盒是香菜,由於愛小姐的吃貨友人們只有一位吃香菜
所以最後沒有放在燜鍋內直接放在香菜友人的面前配著吃
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最底層鋪上根莖類蔬菜,經過燜煮後會慢慢釋出水分
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隨著食材用料不同,目前有19種組合選擇,我們選的是雞肉組合有雞翅雞腿還有雞軟骨,口感豐富
各式肉類及海鮮組合的價位大約落在1100~1400元
不單只有陸上派對與海上派對也有海陸總匯可以選擇
最貴的是豪華拼盤鍋2100元,食材有波士頓龍蝦 梭子蟹 安格斯牛小排
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將食材井然有序的擺放好
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可以隔著鍋蓋看見食材慢慢燜熟
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燜煮讓肉類變得軟嫩,店員跟我們說台灣的燜鍋比北京的還好吃
尤其雞肉是台灣本產絕對是非常軟嫩的口感
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秘製醬料中加入薯粉勾芡,為了讓醬汁呈現濃稠狀,淋上前要不斷的手打,讓空氣進入增加黏度
希望淋上醬汁之後舖在每個主食上而不是直接滲到鍋底
由於愛小姐不喜好勾芡的食物,加上同行少女有一位正在減肥
所以聽到勾芡這兩個字的時候我們都忍不住「蛤」了出來

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濃稠似膏的醬汁逐漸化成醬湯滲透至食材中,掀起鍋蓋香氣逼人啊!
這燜鍋真的非常下飯!
雖然顏色很深但味道不會太重,如果口味偏淡的朋友可能會覺得太濃,可以加高湯稀釋
蔬菜吸飽了食材的肉汁,超夠味~尤其是大量的蒜頭完全沒有蒜辛味,超愛!
愛小姐最愛這蔬菜群裡的大蒜跟地瓜了!
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挑食又肉食族的我們這次竟然點了葷菇鍋(台幣700元)!
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菇菇們縮水得好像消失了...
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開幕活動有送一鍋一菜盤,不用額外加點蔬菜
把燜鍋加入高湯涮菜,但如果我們提早知道有送小菜盤應該會兩鍋都點肉類了~~
原本擔心菜類攝取不足才點了菇菇鍋
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再加點了扯麵
其實燜鍋裡菜肉葷素真的是營養均衡,雖然一鍋兩人食用但三四人一起配飯或其他配料也足夠飽食
除了扯麵還有蔥油餅 烙餅
我們五個人只有一鍋肉類,雖然很好吃也非常飽卻因為肉慾沒有滿足覺得c/p值不高,可是大家都還想再來吃!
如果跟我們一樣愛吃肉的,如果開兩鍋請別客氣直接點兩鍋肉類吧!
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我們的服務人員超可愛,他問我們海底撈是不是有花招然後不好意思的說但我們沒有就是扯麵把麵拉長
愛小姐發現店裡的店員都非常親切又活潑!
在店裡的氣氛都非常好,每一桌都很熱絡,還有別桌點扯麵可以自己戴上手套玩扯麵,非常有趣!

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吸了醬汁的扯麵超推薦!味道足口感非常Q~
黃記煌三支燜鍋吃起來非常過癮!真的會讓人忍不住一口接一口
本來非常吵鬧的女孩們在開鍋之後都好安靜阿~
最後以一聲飽嗝收尾!(表示滿足)
✉{愛小姐愛聊天}✉

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愛小姐的第一篇食記來的有點突然
不愛跟風也不愛排隊,最不愛的是只為了寫而寫只為了點閱率盲目的說好吃
這次託專業吃貨少女們的福,竟然意外吃到新開幕的十大名鍋
其實是我們當天跑遍了信義區的鍋物店都苦等不到現場候位
前一天少女們才在說雖看到新聞露出卻不知道怎麼訂位的黃記煌三汁燜鍋
有如一盞明燈指引著工作一整天到了晚上九點多都還沒等到晚餐的偽少女們
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